सबसे स्वादिष्ट होल वीट पास्ता ब्रांड – मिश्री
टीम मिश्री
4 टेस्टिंग प्रोसेस और 1 हफ्ते की कुकींग ट्रायल के बाद हम आपके लिए इंडिया में मौजूद बेस्ट टेस्टिंग होल वीट आटा पास्ता लेकर आए हैं। हमारा टॉप पिक आप इस आर्टिकल से पता लगा सकते हैं।
पिछले कुछ महीनों से हम बेस्ट स्नैक्स, डेयरी प्रोडक्ट का रिव्यू करते है आ रहे हैं। इस बार हमने होल वीट पास्ता का रिव्यू किया है। हमारे रिव्यू लैब में 4 दिन के ट्रायल और टेस्टिंग और दिल्ली के टॉप होटल किचन में रिव्यू करने के बाद हम आपके लिए टॉप पिक लेकर आएं हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ- साथ सेहतमंद भी है। रिव्यू होने के बाद हम इस फैसले पर पहुंचे हैं कि डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता हमारा टॉप पिक है। हमने इसको कई बार पकाया है और हर बार इसका स्वाद हमें अच्छा लगा है। इसका परफेक्ट गेंहू वाला फ्लेवर, अलग बनावट के कारण यह आपको दूसरे सफेद रिफाइंड आटे से बने हुए पास्ते को भूलने पर मजबूर कर देता है।
विषय सूची
मिश्री टॉप पिक- बेस्ट टेस्टिंग होल वीट पास्ता (Best Tasting Whole Wheat Pasta)– डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता
डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता, 500 ग्राम
डेल मोंटे होल वीट पास्ता का फ्लेवर बटर, ओलिव ऑयल, ट्रूफल ऑयल (truffle oil) में पकाने के बाद भी बरकरार रहा है। इसका स्वाद परपेक्ट है।
इन कारण से डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता हमारा टॉप पिक है-
होल वीट पास्ता में गेंहू का अलग (असली) स्वाद होना जरुरी है। कुछ लोगों ने इसको अर्थी (earthy) और नटी (nutty) भी कहा है। यहां पर नटी का मतलब जो ज्यादा मीठा भी नहीं है और कड़वा भी नहीं है। इसके अलावा इसमें गेंहू का असली स्वाद है। डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता बाकी ब्रांड के मुकाबले देखने में अच्छा और प्राकृतिक स्वाद है।
हमने सभी ब्रांड को एक तरह से पकाया है और इसमें डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता सबसे अच्छे से पका है। यह रबड़ की तरह और सख्त नहीं है।
हमने सभी ब्रांड के पास्ता को 4 स्टेप्स प्रोसेस में टेस्ट किया है। सबसे पहले पास्ता को बटर के साथ बनाया गया, उसके बाद ओलिव ऑयल और आखिर में ट्रूफल ऑयल (truffle oil) में पकाने में बाद सबको टेस्ट किया गया।
4 स्टेप्स प्रोसेस में हमें पास्ता अलग- अलग फ्लवेर के साथ चखने को मिला। और हर बार डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता नंबर 1 रहा।
हमारा रिव्यू प्रोसेस
अधिकतर सभी लोगों को पास्ता खाना पसंद है। जो लोग ज्यादा पास्ता खाते हैं उनकी अकसर शिकायत होती है कि होल वीट पास्ता सफेद पास्ता जितना स्वादिष्ट क्यों नहीं है। हमारे रिव्यू का मकसद है कि सेहतमंद बेस्ट होल वीट पास्ता का पता लगाना। इसके अलावा आप इसमें कोल्ड सलाद भी डाल सकते हैं जिसका अपना स्वाद होता है और जिससे पास्ता का फ्लेवर सोस के फ्लेवर के नीचे नहीं दब पाएगा।
इन सभी कारणों को देखते हुए हमने अपने इस रिव्यू प्रोसेस को एक कदम आगे ले जाने की कोशिश की है। इस बार हमने अपने रिव्यू को सिर्फ अपनी रिव्यू किचन तक सीमित नहीं रखा है। इस रिव्यू में उनका रिव्यू लेना बेहद जरुरी था जो रोजाना इस तरह का पास्ता बनाते हैं। साथ ही हम उस शख्स की राय लेना चाहते हैं जो स्वादिष्ट डिश को सेहतमंद चीजों के साथ बनाते हैं। दिल्ली के प्रीमियम होटल के एग्जीक्यूटिव शेफ से बेहतर राय हमें कौन दे सकता है जो सालों से अच्छी क्वालिटी का खाना बना रहे हैं। इसके लिए हमने दी इंपीरियल, नई दिल्ली के शेफ प्रेम कुमार पोगाकुला से बात की है।
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शेफ प्रेम कुमार पोगाकुला, एग्जीक्यूटिव शेफ, नई दिल्ली -
शेफ प्रेम रिव्यू के लिए कुकिंग ट्रायल
करते हुए
रिव्यू के बारे में बात करने के बाद शेफ प्रेम के पास कई मज़ेदार आइडिया आए। इनकी किचन में रोजाना होल वीट पास्ता बनता है। यह पूरे पास्ता को पानी में नहीं बनाते हैं, यह आधा पानी में बनाते हैं और बाकी आधा गैस पर पैन में बनाते हैं और फिर थोड़ा पास्ता का पानी इस्तेमाल करते हैं।
इस प्रोसेस से हमने अपना रिव्यू करने का फैसला लिया है। हमने फाइनल पास्ता को टोमेटो सोस या फिर क्रीम से बनी सोस के साथ नहीं खाया है जैसे कि – बेहामेल और अल्फ्रेडो। पास्ता का असली स्वाद बिना सोस के साथ खाने पर पता चलेगा। पारंपरिक तौर से, इटली में पास्ता को बटर, ओलिव ऑयल, थोड़ी अदरक और फ्रेश हर्ब जैसे कि तुलसी और अजवायन के साथ बनाया जाता है। उदाहरण के लिए एग्लियो ओलियो एक बहुत सिंपल डिश है जिसमें आप सच में पास्ता को टेस्ट कर सकते हैं।
ब्रांड रिव्यूड
कोलाविटा
डेल मोंटे
बोर्जेस
बैरिला
हमने ब्रांड को कैसे चुना?
हमने उन ब्रांड को अपने रिव्यू में शामिल किया है जो होल वीट पास्ता बनाती है। इसके अलावा हमने पास्ता का शेप और साइज एक जैसी रखने की पूरी कोशिश की है। 4 ब्रांड में से 3 ब्रांड में होल वीट पेन्ने उपलब्ध था। कोलाविटा सिर्फ ऐसी ब्रांड है जिसका Fussili पास्ता लेना पड़ा क्योंकि पेन्ने कहीं भी उपलब्ध नहीं था।
इसके साथ ही कीमत एक ऐसा फेक्टर है जो हमारे ब्रांड चुनने के फैसले पर असर डालती है। किसी भी प्रोडक्ट की क्वालिटी उसकी कीमत पर भी निर्भर करती है। इसलिए हम हमेशा उन प्रोडक्ट को अपने रिव्यू में शामिल करते हैं जिनकी कीमत एक जैसी होती है। रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड बहुत महंगी नहीं है।
हमने उन ब्रांड को अपने रिव्यू में शामिल किया है जो होल वीट पास्ता बनाती है। इसके अलावा हमने पास्ता का शेप और साइज एक जैसी रखने की पूरी कोशिश की है।
टीम मिश्री
यह रिव्यू किसके लिए है?
भारत में पास्ता को एक समय में गोर्मेंट प्रोडक्ट में शामिल किया जाता था। लेकिन इसकी बढ़ती डिमांड के कारण यह अब आसानी से हर जगह मिल जाता है। इसके अलावा पास्ता को स्वादिष्ट डिश की नज़र से देखा जाता है जिसको घर में आसानी से बनाया जा सकता है, जिससे पास्ता खाने पर घर वाला आराम मिलता है। यह रिव्यू उन लोगों के लिए है जो लोग पारंपरिक इटली के खाने का स्वाद लेना चाहते हैं और भारतीय खाने को थोड़ा ब्रेक देना चाहते हैं।
स्वाद के अलावा, होल वीट पास्ता में पोष्टिक आहार की मात्रा ज्यादा पाई जाती है। अगर आप सेहत के साथ स्वाद का मेल ढूंढ रहे हैं तो यह रिव्यू आपके लिए है।
टेस्टिंग प्रोसेस
पास्ता बनाने में सबसे जरुरी चीज उसकी सोस होती है, जो पास्ता के प्राकृतिक फ्लेवर को दबा सकती है। जिस कारण रिव्यू के समय पास्ता के प्राकृतिक फ्लेवर को चख पाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। इसलिए हमें ऐसे प्रोसेस की मदद से रिव्यू करना था जिसमें पास्ता का असली फ्लेवर खुल कर सामने आ जाए। एक परफेक्ट प्रोसेस बनाने के लिए हमने शेफ प्रेम कुमार पोगाकुला, एग्जीक्यूटिव शेफ, दी इंपीरियल, नई दिल्ली से संपर्क किया।
शेफ प्रेम की मदद से हमने अलग- अलग तरीके से अपने रिव्यू को उनके द्वारा दिए गए निर्देश से पूरा किया। हमारी रिव्यू लैब और दी इंपीरियल होटल की किचन, दोनों में ही पास्ता को बनाया और टेस्ट किया गया है। दी इंपीरियल की किचन को रिव्यू के लिए तब चुना गया जब मेहमानों के ऑर्डर नहीं लिए जा रहे थे।
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हमने सभी ब्लाइंड सैंपल को शेफ प्रेम और उनकी टीम के साथ शेयर किए। -
4 ब्रांड का टेस्टिंग सेशन
टेस्टिंग प्रोसेस के स्टेप्स
1. आधा पका हुआ
हमारे रिव्यू प्रोसेस में पहला स्टेप वहीं था जो आमतौर पर पास्ता को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसमें पास्ता को उबाला गया और अगले स्टेप पर जाने से पहले इसके स्वाद को नोट किया गया।
2. बटर के साथ पकाया
अब हमने उबाले हुए पास्ता को थोड़े बटर में पैन- कुक किया है। बटर में पकाने के बाद हमने सभी पास्ता को टेस्ट किया है। जो भी हमें पसंद या फिर न पसंद लगा है वो हमने नोट कर लिया।
3. ओलिव ऑयल को मिक्स किया
अब हमने बटर से बने हुए पास्ता में ओलिव ऑयल डाला है। इस प्रोसेस को करना जरुरी इसलिए था क्योंकि ओलिव ऑयल मिलाने से होल वीट पास्ता का नटी फ्लेवर (गेंहू या प्राकृतिक फ्लेवर) आता है और इससे पास्ता सेहतमंद भी बन जाता है। इसमें भी हमने पास्ता को टेस्ट किया और जरुरी बातों को नोट कर लिया।
4. आखिर में ट्रूफल ऑयल (truffle oil) को डाला
ट्रूफल ऑयल (truffle oil) को अधिकतर सभी डिश में आखिर में डाला जाता है, पास्ता में भी। यह हमारे रिव्यू प्रोसेस का आखिरी स्टेप था जिसके बाद हम टॉप पिक का फैसला कर पाएंगे।
निष्कर्ष
4 अलग- अलग से टेस्टिंग करने के बाद, हम यह कह सकते हैं कि डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता, हमारा टॉप पिक है। यह सोफ्ट, नॉन स्टिकी, अच्छे से पका और साथ ही थोड़ा नटी भी है। ओलिव ऑयल और लहसुन डालने से यह सिंपल डिश फ्लेवर से भरी हुई बनी गई। जहां तक दूसरी ब्रांड की बात की जाए तो बैरिला होल वीट वाइट पास्ता का स्वाद भी अच्छा था लेकिन यह डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता के स्वाद को मात नहीं दे पाया। पेन्ने
डेल मोंटे पेन्ने रगेट होल वीट पास्ता, 500 ग्राम
डेल मोंटे होल वीट पास्ता का फ्लेवर बटर, ओलिव ऑयल, ट्रूफल ऑयल (truffle oil) में पकाने के बाद भी बरकरार रहा है। इसका स्वाद परपेक्ट है।
अगर आप हमारे रिव्यू से सेहमत हैं तो लाइक करें और अगर नहीं तो बताएं क्यों। अगर आप कोई प्रोडक्ट रिव्यू करवाना चाहते हैं तो यहां बताएं।
फूड एंड बेवरेज में रोज़ाना कुछ न कुछ नया आता रहता है। हमारे रिव्यू आपको किचन का सामान खरीदनें में मदद करेंगे। हमारे रिव्यू निष्पक्ष हैं और रिव्यू के लिए सभी प्रोडक्ट हमारे द्वारा खरीदें गए हैं। इससे जुड़ी सारी जानकारी आप यहां से पढ़ सकते हैं।
