हलवा और इडली के लिए सर्वश्रेष्ठ सूजी ब्रांड रिव्यू- मिश्री

सूजी का इस्तेमाल कई तरह की डिश बनाने के लिए किया जाता है जैसे कि पनियाराम, चीला, उत्तपम, उपमा और खीर। लेकिन मीठे में हलवा और नमकीन डिश में इडली बनाने के लिए सूजी का इस्तेमाल खासतौर पर किया जाता है। भारत में बेस्ट सूजी ब्रांड का पता लगाने के लिए हमने रिव्यू में छह ब्रांड शामिल की हैं। इन सभी ब्रांड से हमने सूजी का हलवा और इंस्टेंट सूजी इडली बनाई हैं।

दोनों ब्रांड पर कई दिनों तक रीसर्च और टेस्टिंग के बाद हम कह सकते हैं कि हलवा बनाने के लिए भारत में बेस्ट सूजी ब्रांड राजधानी सूजी है। स्मूथ और फाइन टैक्शर हलवा के लिए हम 15 नंबर सूजी की भी सलाह देते हैं। ऑर्गेनिक कैटेगरी में ऑर्गेनिक तत्व विजेता बना है। 

इडली टेस्टिंग के दौरान, राजधानी सूजी और ऑर्गेनिक तत्व सूजी अपनी- अपनी कैटेगरी में विजेता बनी हैं।

इस सेक्शन में हमने इस रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड की कीमत, साइज, पैकेजिंग, शेल्फ लाइफ और अन्य जानकारी पर ध्यान दिया है।

1. ब्रांड रिव्यूड

रेगुलर सूजी कैटेगरी में चार ब्रांड को शामिल किया गया है-

• अहार
• राजधानी
• नागा सूजी
• 15 नंबर. सूजी

ऑर्गेनिक कैटेगरी में हमने दो ब्रांड को चुना है – 

• प्रो नेचर ऑर्गेनिक
• ऑर्गेनिक तत्व

हालांकि देश के कुछ भाग में कई ब्रांड पॉपुलर हैं जैसे कि शक्ति भोग, पतंजली, सेलेक्टा, मैडम, लेकिन हमने इन्हें रिव्यू शामिल इसलिए नहीं किया है क्योंकि हमारी जगह पर इनकी उपलब्धता अनियमित थी।

2. उपलब्ध साइज

पैक सूजी दो साइज में उपलब्ध है – 

• 500 ग्राम
• 1 किलो

3. कीमत

औसत, 500 ग्राम सूजी की कीमत 35/- रुपए से 40/- रुपए तक है। ऑर्गेनिक कैटेगरी की सूजी की कीमत ज्यादा है। इसमें 500 ग्राम सूजी की कीमत 55/- रुपए से 60/- रुपए तक हो सकती है।

4. पैकेजिंग

आमतौर पर सूजी प्लास्किट पाउच में आती है जिसे दोबारा बंद नहीं किया जा सकता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप पैक खोलने के बाद हवा बंद डिब्बे में सूजी डालकर रख लें।

5. शेल्फ लाइफ

सूजी की शेल्फ लाइफ ब्रांड पर निर्भर करती है। शेल्फ लाइफ 3 महीने से लेकर 9 महीने तक हो सकती है। लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें।

6. उपलब्धता

ऊपर दी गई सूजी ब्रांड आसानी से ऑनलाइन और ऑफलाइन उपलब्ध हैं।

सूजी सभी हिंदुस्तानी रसोई में एक जरूर सामग्री है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, इसे केवल एक डिश के लिए रिव्यू करना सही नहीं होता।

वास्तव में, इसके बारे में सोचें, हमारे लिए अपनी घरेलू जरूरतों के लिए दो अलग-अलग प्रकार की सूजी नहीं खरीदते हैं। हम एक ब्रांड खरीदते हैं और घर पर हलवे से लेकर उत्तपम और इडली तक कई डिश के लिए इसका ही इस्तेमाल करते हैं। यही कारण है कि हमने घर पर उपयोग किए जाने वाले दो सबसे लोकप्रिय डिश के लिए सभी ब्रांड का रिव्यू किया है – हलवा, और स्टीम्ड इडली।

सूजी टेस्ट करने के लिए हमने दोनों डिश के लिए हमने मानक रेसिपी फॉलो की है। एक्सट्रा मसाले, हर्ब्स, खुशबू आदि किसी प्रकार की चीज का उपयोग नहीं किया गया है। ऐसा इसलिए किया गया जिससे सूजी का ताज़ापन और फ्लेवर बरकरार रहे।

हलवा बनाने का प्रोसेस

• प्रक्रिया को मानक करने के लिए हमने सभी ब्रांडों के लिए समान माप लिया।
• हमने हलवे के लिए 45 ग्राम सूजी, 25 ग्राम चीनी, 90 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच घी नाप लिया।
• डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची या बादाम का उपयोग नहीं किया गया।
• एक कढ़ाई में हमने सूजी को घी में मध्यम आंच पर ठीक 1.5 मिनट तक भून लिया।
• फिर हमने चीनी (25 ग्राम) डाली और इसे और 50-60 सेकेंड के लिए भून लिया।
• फिर हमने पानी डाला और ढक्कन बंद कर दिया। हमने इसे अच्छी तरह से मिक्स किया और परोसा।

इडली बनाने का प्रोसेस

• प्रत्येक ब्रांड के लिए हमने ¼ कप सूजी, एक चुटकी नमक और ¼ कप दही मिलाया।
• हम मात्रा ठीक करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए रख दिया। सही ड्रॉपिंग स्थिरता तक पहुंचने के लिए सभी ब्रांडों ने अलग-अलग मात्रा में पानी लिया।
• घोल में छोटी चम्मच फ्रूट सॉल्ट डाल कर हल्का मिक्स किया और इडली को राइस कुकर में स्टीम कर लिया। इडली स्टैंड को रिफाइंड तेल से अच्छी तरह चिकना कर लिया गया था।
• हमने सारी इडली को 8 मिनट तक स्टीम किया।
• हमने उन्हें दो बार चखा – एक बार स्टीमर से ताज़ा और फिर कुछ मिनटों के बाद।

रिव्यू के लिए फैक्टर कुछ इस प्रकार थे –

1. देखने में

इस फैक्टर के लिए हमने दो बातों का ध्यान रखा है – 

• रंग – सूजी का रग सफेद/ ऑफ- व्हाइट होना चाहिए। पीला नहीं होना चाहिए।
• कीड़े – हमने देखा कि कहीं सूजी में कीड़े तो नहीं हैं।

2. टैक्शर

सूजी का टैक्शर दरदरा और मिट्टी जैसा होता है। हम सूजी का दरदरापन, साइज और पकने के बाद सूजी खाने में कैसी लगती है के बारे में जानना चाहते थे।

3. फूलने की क्वालिटी

हलवा – पकाने के बाद सूजी कितनी अच्छी तरह से फूल गई थी। हमने सूजी से हलवा बनाने से पहले और बाद में वजन मापा था जिससे पता चल सके कि सूजी फूली है या नहीं। आसान शब्दों में, उसी मात्रा में कितनी मात्रा में हलवा बना है?

इडली – इडली कितनी फल्फी और सॉफ्ट हैं? क्या सूजी फूली थी?

4. खुशबू

आमतौर सूजी की खुशबू अर्दी (earthy) होती है। हमने देखा कि किसी ब्रांड की सूजी में कहीं अजीब महक तो नहीं है।

5. वैल्यू फॉर मनी

सूजी ब्रांड की कीमत क्या है? सूजी की कीमत क्वालिटी के अनुसार होती है।

नीचे दी गई टेबल से आप भारत में बेस्ट सूजी ब्रांड से जुड़ी जरूरी जानकारी विस्तार से प्राप्त कर सकते हैं जैसे कि कीमत, शेल्फ लाइफ आदि।

राजधानी सूजी का साइज न ज्यादा पतला है न ज्यादा मोटा है। यह मीडियम टैक्शर है जैसा मिट्टी का होता है। देखने पर, हमने सूजी में कुछ और नहीं मिला था। सूजी का का रंग ऑफ- व्हाइट है। इसकी खुशबू अर्दी है।

विशेषताएं

• 500 ग्राम राजधानी सूजी की कीमत 39/- रुपए है।
• सूजी की शेल्फ लाइफ 3 महीने है।
• सामग्री – गेहूं।
• प्रति 100 ग्राम एनर्जी 352 किलो कैलोरी है।

राजधानी सूजी से बनाया गया हलवा

राजधानी सूजी का उपयोग कर बनाया गया हलवा बहुत अच्छी तरह से फूला गया था। सूखी 45 ग्राम सूजी 141 ग्राम तक फूल गई थी। इसने सबसे अच्छे माउथफिल के साथ एक अच्छी तरह से भुना हुआ, हल्का भूरा हलवा तैयार किया था।

राजधानी सूजी से बनाई गई इडली

सूजी की इडली फूली हुई होनी चाहिए, चिपचिपी नहीं। राजधानी सूजी की इडली बिना टूटे या कुरकुरे बनी एकदम फ्लफी बनावट की थी। सूजी के दाने बिना चिपचिपे एक दूसरे को बहुत अच्छी तरह से पकड़ रहे थे।

अच्छी बातें

• सूजी में एक ताजा, मिट्टी की सुगंध है।
• हलवा बनने पर यह अच्छी तरह फूल जाती है।
• इसकी कीमत प्रतिस्पर्धी है।
• सुगंध मिट्टी जैसी है।
• इससे फूली हुई, मुलायम इडली का बैच बना था।

किसके लिए बेस्ट है

जिन लोगों को मोटी सूजी का हलवा पसंद है वो लोग राजधानी सूजी का उपयोग कर सकते हैं। इससे इडली सॉफ्ट और फल्फी बनती हैं।

ऑर्गेनिक तत्व की सूजी मीडियम मोटी थी और ऑफ- व्हाइट रंग था। सूजी साफ थी और अजीब से महक नहीं थी।

विशेषताएं

• ऑर्गेनिक तत्व सूजी की कीमत 500 ग्राम के लिए 55/- रुपए है।
• सूजी की शेल्फ लाइफ 9 महीने है।
• पैक पर सामग्री की जानकारी नहीं है।
• प्रति 100 ग्राम एनर्जी 350 किलो कैलोरी है।

ऑर्गेनिक तत्व सूजी से बनाया गया हलवा

ऑर्गेनिक कैटेगरी में हमारी पसंद ऑर्गेनिक तत्व ने एक बेहतरीन टेक्शर वाला हलवा तैयार किया था। 155 ग्राम से हमने हलवे के लिए रिव्यू किए गए सभी सूजी ब्रांड में सबसे अधिक मात्रा में फूल गया था।

ऑर्गेनिक तत्व सूजी से बनाई गई इडली

इडली नरम, भुरभुरी होती है और इसमें हल्की मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो सूजी इडली के माउथफिल को नहीं बदलता है। हमने पाया कि या इडली हमारे टेस्टिंग में सबसे अच्छी है।

विशेषताएं

• हलवा बनाने के दौरान सूजी की सबसे अधिक मात्रा हो गई थी।
• यह ऑर्गेनिक है।
• सूजी अच्छी तरह से फूल जाती है और इसका माउथफिल अच्छा है।
• सुगंध मिट्टी जैसी है।
• इडली नरम और फूली हुई है।

किसके लिए बेस्ट है

अगर आप ऑर्गेनिक सूजी की तलाश में हैं तो हम इसकी सलाह देते हैं।

15 नंबर सूजी के पास सभी दावेदारों में सबसे अच्छा अनाज का आकार था। यह रंग में भी सबसे हल्का थी। इसमें विदेशी कण नहीं पाए गए थे।

विशेषताएं

• 15 नंबर सूजी की कीमत 500 ग्राम के लिए 35/- रुपए है।
• सूजी की शेल्फ लाइफ 6 महीने है।
• सामग्री – गेहूं की सूजी (रवा)।
• प्रति 100 ग्राम एनर्जी 353 किलो कैलोरी है।

15 नंबर सूजी से बनाया गया हलवा

15 नंबर सूजी का उपयोग कर बनाया गया हलवा अन्य सभी की तुलना में सबसे बेहतरीन, सबसे गैर-दानेदार हलवा था। जो लोग हलवा और उपमा के लिए बारीक सूजी का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए यह ब्रांड सर्वोत्तम रिजल्ट देते हैं। सूखी 45 ग्राम सूजी 149 ग्राम तक फूल जाती है।

15 नंबर सूजी से बनाई गई इडली

हमने 15 नंबर सूजी का उपयोग कर जो इडली बनाई है, वो बहुत चिपचिपी थी, इसलिए इडली बनाने के लिए इस ब्रांड की सलाह नहीं दी जाती है। इडली का टैक्शर फ्लेवर से भरपूर नहीं था।

विशेषताएं

• सूजी का टैक्शर बहुत बारीक है जिससे हलवा बहुत मुलायम और बिना दानेदार वाला बनता है।
• सूजी अच्छे से फूल जाती है।

बुरी बात

• इडली बनाने के लिए हम इस ब्रांड की सलाह नहीं देते हैं।

किसके लिए बेस्ट है

अगर आप मुलायम, फाइन टैक्शर हलवा चाहते हैं तो यह ब्रांड अच्छा ऑप्शन है। बारीक अनाज और स्मूथ होने के कारण हलवा बनाने के लिए यह बेस्ट सूजी है।

राजधानी की तरह, आहार भी मध्यम मोटे बनावट के साथ सफेद रंग की सूजी है। भौतिक विशेषताओं के मामले में दोनों ब्रांड बहुत करीब हैं। फर्क तब आया जब हमने उनके साथ खाना बनाया।

विशेषताएं

• 500 ग्राम के लिए अहार सूजी की कीमत 40/- रुपए है।
• सूजी की शेल्फ लाइफ 4 महीने है।
• पैक पर सामग्री का उल्लेख नहीं किया गया है।
• प्रति 100 ग्राम एनर्जी 352 किलो कैलोरी है।

अहार सूजी से बनाया गया हलवा

भले ही आहार और राजधानी स्वाद के लिहाज से एक-दूसरे के बहुत करीब हैं, लेकिन अहार का उपयोग कर बनाया गया हलवा राजधानी की तुलना में थोड़ा अधिक दानेदार और मोटा था। जिसने माउथफिल को कम कर दिया। अहार सूजी 134 ग्राम फूली थी जो वैल्यू फॉर मनी नहीं है।

अहार सूजी से बनाई गई इडली

दुख की बात है कि इस ब्रांड से बनाई गई इडली हमारे टॉप पिक के मुकाबले फल्फी नहीं थी और सूखी थी।

अच्छी बातें

• अहार सूजी साफ है और कोई कण नहीं हैं।
• इसकी खुशबू ताज़ा और अर्दी (earthy) है।

बुरी बातें

• अहार सूखी सूजी की मात्रा सबसे कम बढ़ती है।
• इस ब्रांड की सूजी से बनाई गई इडली सूखी थी और फल्फी नहीं थी।

दक्षिण में एक बेहद लोकप्रिय ब्रांड नागा सूजी डबल रोस्टेड है। इसमें मिट्टी जैसी सुगंध है और कोई विदेशी कण नहीं पाया गया। दाना मध्यम-मोटा होता है।

विशेषताएं

• 500 ग्राम नागा सूजी की कीमत 36/- रुपए है।
• सूजी की शेल्फ लाइफ 3 महीने है।
• सामग्री – गेहूं। टैकेगरी: सूजी।
• प्रति 100 ग्राम एनर्जी 358 किलो कैलोरी है।

नागा सूजी से बनाया गया हलवा

हलवा कैटेगरी में नागा सूजी के आगे नहीं बढ़ने का कारण यह था कि यह चिपचिपा हो गया था और घी के साथ-साथ अन्य का स्वाद लेने में असफल था। हमारे रेसिपी और प्रक्रिया मानक थी और भूनने के समय या चीनी और पानी के अनुपात में कोई भिन्नता नहीं थी।

इसके अलावा, नागा सूखी सूजी की मात्रा पकाने के बाद ज्यादा नहीं बढ़ी थी (138 ग्राम)। यह हमारे रिव्यू में आखिरी स्थान पर आई थी।

नागा सूजी से बनाई गई इडली

नागा सूजी से बनाई गई इडली सॉफ्ट और फल्फी थी और हमारे टॉप पिक के बेहद करीब थी। लेकिन मुकाबले के दौरान इस ब्रांड की इडली हमारे विजेता से नीचे थी।

अच्छी बातें

• यह डबल टोस्टेड है।
• सूजी की खुशबू अर्दी थी।
• सूजी की इडली सॉफ्ट और फल्फी थी।

बुरी बात

• सूखी नागा सूजी की मात्रा पकने के बाद हमारे विजेता के मुकाबले मात्रा कम थी।

प्रो नेचर ऑर्गेनिक सूजी का रंग बाकी सभी दावेदारों के मुकाबले सबसे गहरा था। यह सबसे मोटा था।

विशेषताएं

• प्रो नेचर ऑर्गेनिक सूजी की कीमत 500 ग्राम के लिए 53/- रुपए है।
• सूजी की शेल्फ लाइफ 6 महीने है।
• सामग्री – ऑर्गेनिक सूजी/रवा (साबुत गेहूं)।
• पैक पर पोषण लेबल की जानकारी नहीं है।

प्रोनेचर सूजी से बनाया गया हलवा

हमारा हलवा मीठा गेहूं दलिया की तरह खाने में और देखने में लग रहा था। हम कह सकते हैं कि प्रो नेचर द्वारा सूजी इस उपयोग के लिए नहीं है। हालांकि सूजी काफी अच्छी (142 ग्राम) इकट्ठी हो गई, लेकिन हम इसे हलवा बनाने के लिए सलाह नहीं देंगे।

प्रो नेचर से बनाई गई इडली

प्रो नेचर से बनाई गई इडली स्वादिष्ट थी। लेकिन सूजी इडली से जो माउथफिल मिलता है वो हमारी उम्मीद के अनुसार नहीं था।

अच्छी बातें

• यह ऑर्गेनिक है।
• इडली सॉफ्ट और फाइबरस थी।

बुरी बात

• सूजी बहुत मोटी थी। हमारा हलवा स्वाद और देखने में दलिया की तरह लग रहा था।

महीने के राशन का सामान थोक में आता है और महीने के अंत तक चलने के लिए होता है। शायद ही कोई व्यक्ति होगा जो अलग-अलग डिश के लिए अलग-अलग ब्रांड की सूजी खरीदता होगा। हम में से ज्यादातर लोग हलवा, चीला, उपमा और इडली के लिए एक ही ब्रांड का इस्तेमाल करते हैं। यही कारण है कि राजधानी हमारा टॉप पिक बना है। यह हलवे और इडली दोनों के लिए सबसे अच्छा ऑप्शन है। हमारे ऑर्गेनिक सेक्शन से ऑर्गेनिक तत्व विजेता बना है जिसने रेसिपी टेस्ट दोनों में अच्छा प्रदर्शन किया है।

किसी की भी महक खराब नहीं थी न ही किसी प्रकार के कण थे।

भारत में बेस्ट सूजी ब्रांड के विजेता से जुड़ी जानकारी नीचे से प्राप्त कर सकते हैं – 

मिश्री टॉप पिक – हलवा बनाने के लिए भारत में सर्वश्रेष्ठ सूजी ब्रांड का खिताब राजधानी सूजी को जाता है। इस ब्रांड का उपयोग कर हमने दानेदार हलवा बनाया है, उसकी बनावट और माउथफिल सबसे अच्छा था। राजधानी से बनी इडली सबसे नरम और फूली हुई बनी थी।

मिश्री ऑर्गेनिक पिक – ऑर्गेनिक तत्व ने यह खिताब अपने बेहतरीन माउथफिल और बल्किंग अप क्वालिटी के लिए जीता (इसने सबसे अधिक मात्रा में वृद्धि की) है। इस ब्रांड का उपयोग कर बनाई गई इडली नरम और फूली हुई थी।

हलवा के लिए सलाह – जो लोग चिकने और महीन बनावट वाला हलवा चाहते हैं, उनके लिए 15 नंबर की सूजी हमारी पसंद है। इडली के लिए इस सूजी की सलाह नहीं दी जाती है।

भारत में बेस्ट सूजी ब्रांड से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. क्या रवा, सूजी और सेमोलीना में कोई अंतर है? (Is there any difference between rava, suji and semolina?)

सूजी, रवा और सूजी सभी एक ही सामग्री – गेहूं का उपयोग कर बनाए जाते हैं। सूजी और रवा के बीच ‘अनाज’ का आकार बहुत कम अंतर से भिन्न हो सकता है, लेकिन इसके अलावा बहुत अधिक अंतर नहीं है। नाम भौगोलिक रूप से भिन्न होता है, उत्तर में सूजी और दक्षिण में रवा कहा जाता है।

अधिक जानकारी यहां से प्राप्त करें – रवा और सूजी में क्या अंतर है?

2. क्या पकने के बाद सूजी और रवा का स्वाद एक जैसा होता है? (Do rava and sooji yield the same taste after cooking?)

हां। साइज अलग हो सकता है लेकिन स्वाद एक जैसा होता है।

3. हलवा के लिए कौन- सी सूजी ब्रांड बेस्ट है? (Which sooji brand is good for halwa?)

हमारे रिव्यू के अनुसार, दानेदार हलवा बनाने के लिए राजधानी सूजी बेस्ट है। अगर आप मुलायम हलवा बनाना चाहते हैं तो 15 नंबर सूजी की सलाह देते हैं। अगर आप ऑर्गेनिक सूजी ढूंढ रहे हैं तो ऑर्गेनिक तत्व हमारा टॉप पिक है।

4. इडली बनाने के लिए कौन- सी ब्रांड की सूजी बेस्ट है? (Which sooji brand is good for idli?)

टेस्टिंग के दौरान, राजधानी सूजी सॉफ्ट और फल्फी सूजी बनाने के लिए बेस्ट हैं।

5. क्या सूजी में ग्लूटेन है? (Does suji contain gluten?)

हां। सूजी गेहूं के आटे से बनी है जो ग्लूटेन फ्री नहीं है।

सूजी का इस्तेमाल हलवा और इडली बनाने के लिए किया जाता है। इनकी मदद से हमने भारत में बेस्ट सूजी ब्रांड के विजेता चुने हैं।

कई दिनों की टेस्टिंग के बाद राजधानी सूजी हमारा टॉप पिक है जिससे बेस्ट हलवा और सॉफ्ट, फल्फी इडली बनती हैं। टॉप ऑर्गेनिक पिक में हमने ऑर्गेनिक तत्व को चुना है।

आप घर में किस ब्रांड की सूजी का इस्तेमाल करते हैं? हमें कमेंट में जरूर बताएं।