सर्वश्रेष्ठ पाव भाजी मसाला ब्रांड – मिश्री

जैसे दिल्ली वालों का दिल छोले- भटूरे पर आकर अटक जाता है वैसे ही मुंबई वाले पाव भाजी के दिवाने हैं।

बटर में सेके हुए मुलायम पाव के साथ गर्म- गर्म भाजी पर पिघलता हुआ बटर! सिर्फ सुनने से ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन अगर भाजी में लाजवाब फ्लेवर की कमी हो तो इसे खाने का कोई मतलब नहीं रह जाता है।

इंडियन मार्केट में उपलब्ध आठ पाव भाजी मसाला ब्रांड रिव्यू करने के बाद हमने अेवरेस्ट (टॉप पिक) को भारत में बेस्ट पाव भाजी मसाला ब्रांड चुना है। इससे फ्लेवर से भरपूर, स्ट्रांग और बैलेंस मसाले के साथ भाजी मिलती है।

रिव्यू में शामिल की गई सभी ब्रांड से जुड़ी जरूरी जानकारी नीचे दी गई टेबल से प्राप्त कर सकते हैं।

हम क्या ढूंढ रहे हैं? भाजी में मसालों का सही मिश्रण ना हो तो भाजी खाने का मज़ा कम हो जाता है। इसके बाद सिर्फ सब्जियां रह जाती हैं। हम फ्लेवर से भरपूर सही मसालों के मिश्रण की तलाश में हैं जो होममेड भाजी का स्वाद बढ़ाने में मदद कर सके।

1. फ्लेवर

बटर, क्रंची प्याज और नींबू सभी महत्वपूर्ण रूप निभाते हैं। मसाला, एक ऐसी चीज है जिससे भाजी लाजवाब या बेकार बन सकती है। एक अच्छी पाव भाजी का मतलब है- चटपटी, हल्की स्पाइसी और सभी मसालों के फ्लेवर का सही बैलेंस। इसमें सिर्फ एक मसाले का स्वाद नहीं आना चाहिए।

2. प्रभावशाली

हम ऐसे मसाले की तलाश में हैं जो सबसे ज्यादा प्रभावशाली है। इसका मतलब है कि मसाले का उपयोग कम मात्रा में करने के बावजूद, फ्लेवर से भरपूर भाजी मिलती है। अगर मसाले का उपयोग कम मात्रा में होता है तो यह वैल्यू फॉर मनी प्रोडक्ट बन जाता है।

3. सामग्री

गरम मसाला और पाव भाजी मसाला की सामग्री एक जैसी होती है। किन कारण से भाजी मसाला रोजाना इस्तेमाल होने वाले गरम मसाले से अलग है? पहला, दोनों में सामग्री की मात्रा विभिन्न होती है। दूसरा, दगड़ फूल (stone flower) का उपयोग, इस मसाले से भाजी को अनोखा फ्लेवर मिलता है।

इसके साथ ही, मसाले में एडेड रंग, प्रेज़रवेटिव या एडिटिव्स नहीं होने चाहिए।

कीमत, पैकेजिंग और शेल्फ लाइफ जैसे रिव्यू फैक्टर भी ध्यान में रखे गए।

सभी पाव भाजी मसाला टेस्ट करने के लिए हमने रिव्यू प्रोसेस दो स्टेज में बांटा था-

स्टेज 1 में रिसर्च, सैंपल ऑर्डर करना और प्रोडक्ट की जांच करना शामिल है।

स्टेज 2 में हमने मसाले के साथ कुकिंग की थी।

स्टोज 2 के लिए प्रोसेस कुछ इस प्रकार है:

• हमने घीया, गाजर, मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां शामिल की थी। इन्हें अलग से उबाला गया और फिर घोटा (mashed) गया था।
• पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच बटर डाला था।
• 4 कटे हुए प्याज और 2 छोटे चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट उबली हुई सब्जियों में डालने से पहले सोते किया गया।
• इसके बाद 6 कटे हुए प्याज और नमक डाला गया।
• मसाला पकने के बाद हमने मिश्रण के 8 हिस्से बनाएं।
• हर एक मिश्रण में हमने 1 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला, ⅛ नमक और ⅓ कप पानी डाला और पकाया।
• आखिर में कटा हुआ धनिया डाला।
• हर एक ब्रांड की भाजी चखने से पहले हमने इन्हें ठंडा होने दिया।

यहां से आप सभी ब्रांड से जुड़ी जानकारी के साथ इनकी अच्छी बातें और खामियों के बारे में जान सकते हैं।

1. अेवरेस्ट पाव भाजी मसाला – मिश्री टॉप पिक

अेवरेस्ट पाव भाजी मसाला से सबसे ज्यादा फ्लेवर से भरपूर भाजी मिलती है जिसमें मसालों का सही मिश्रण है। इसमें लाल मिर्च की गर्माहट ज्यादा है और साथ ही लौंग और काली मिर्च जैसे गरम मसालों का भी फ्लेवर है। बाकी सभी भाजी के मुकाबले हमें यह भाजी सबसे ज्यादा चटपटी लगी और यह बहुत स्पाइसी भी नहीं है।

इससे कम से कम मात्रा में लाजवाब फ्लेवर और रंग मिलता है। जिससे यह भी पता चलता है कि यह कितना प्रभावशाली है और साथ ही वैल्यू फॉर मनी भी है।

सामग्री लिस्ट के अनुसार, इसमें दगड़ फूल (stone flower) नहीं है जिसका उपयोग आमतौर पर पाव भाजी मसाले में किया जाता है। लेकिन इसके ना होने के बावजूद भाजी स्वादिष्ट, चटपटी है और उन लोगों के लिए बेस्ट है जिन्हें दगड़ फूल का स्मोकी फ्लेवर पसंद नहीं है।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम पैक की कीमत 74/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 15 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में मिर्च, धनिया, जीरा, अमचूर, तेज पत्ता और काली मिर्च शामिल है।

इसमें दालचीनी छाल, लौंग, हल्दी, सोंठ, चक्र फूल (star anise), सौंफ, काली इलायची और नमक भी है।

2. बादशाह मुंबई भाजी पाव मसाला – रनरअप

मुंबई- स्टाइल पाव भाजी में दगड़ फूल (stone flower) का अनोखा फ्लेवर मिलता है। बादशाह मुंबई पाव भाजी मसाला में दगड़ फूल का स्मोकी फ्लेवर है। इसमें कोई शक की बात नहीं है कि यह स्वादिष्ट है लेकिन यह किसी को पसंद आ भी सकता और नहीं भी, जिस वजह से यह हमारा टॉप पिक नहीं रनरअप है।

इसमें मसाले परफेक्ट, चटपटा स्वाद और मिर्च का लेवल सही है लेकिन इसमें दगड़ फूल की मौजूदगी किसी भी और सामग्री से ज्यादा है।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम पैक की कीमत 74/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 18 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में कश्मीरी लाल मिर्च, सौंफ, दगड़ फूल, जीरा और धनिया शामिल है।

इसमें सफेद मिर्च, दालचीनी की पत्तियां, नमक, तेज पत्ता, इलायची, काला नमक, कचरी, हल्दी, लौंग और अजवाइन (ajma) है।

3. एमडीएच पाव भाजी मसाला

एमडीएच पाव भाजी मसाला स्वादिष्ट, स्पाइसी और चटपटा है लेकिन हमारे विजेता के मुकाबले कम प्रभावशाली है। भाजी में फ्लेवर लाने के लिए हमने दो गुना ज्यादा मात्रा में मसाले का इस्तेमाल किया है।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम एमडीएच पाव भाजी मसाला पैक की कीमत 81/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 12 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में धनिया बीज, लाल मिर्च, अमचूर, जीरा और नमक शामिल है। इसमें चक्र फूल (star anise) और पत्थर फूल शामिल है।

4. ईस्टर्न पाव भाजी मसाला

ईस्टर्न पाव भाजी मसाला में दगड़ फूल (stone flower) है जिससे इसका फ्लेवर प्रोफाइल बादशाह जैसा है। कम प्रभाव के कारण यह पीछे रह गया है। इसमें हर सामग्री कम ही है।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम पैक की कीमत 66/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 12 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में कश्मीरी मिर्च, धनिया, सौंफ, दगड़ और जीरा शामिल है।

5. टाटा संपन्न पाव भाजी मसाला

टाटा संपन्न विजेता नहीं बना क्योंकि इसे प्रभावशाली और फ्लेवर जैसे फैक्टर में कम अंक मिले हैं। यह हमारे विजेता जितना चटपटा या बैलेंस नहीं है और फ्लेवर से भरपूर भाजी बनाने के लिए ज्यादा मात्रा में मसाले का इस्तेमाल करना पड़ता है। इसमें दगड़ फूल का स्मोकी फ्लेवर ज्यादा है।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम पैक की कीमत 75/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 18 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर और सौंफ पाउडर शामिल है।

6. कैच पाव भाजी मसाला

कैच पाव भाजी मसाला विजेता नहीं बना है क्योंकि इसमें चटपटा फ्लेवर नहीं है और इसका प्रभाव बहुत कम है। इसमें दालचीनी की मिठास ज्यादा है और आदर्श रूप से देखा जाए तो पाव भाजी मसाला ऐसा नहीं होना चाहिए।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम पैक की कीमत 70/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 12 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में मिर्च, साबुत शिमला मिर्च, साबुत हल्दी, नमक, साबुत धनिया और सूखी कैरी शामिल है।

7. ओरिका पाव भाजी मसाला

ओरिका पाव भाजी मसाला विजेता क्यों नहीं बना? इससे औसत स्वाद वाली भाजी बनती है। यह चटपटा नहीं है और ना ही फ्लेवर में कोई विभिन्नता है। हम स्पाइसी, अमचूर, धनिया और जीरा से भरपूर बाइट की उम्मीद कर रहे थे। लेकिन इससे ऐसा फ्लेवर नहीं मिलता था।

प्रोडक्ट की जानकारी

100 ग्राम पैक की कीमत 64/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 12 महीने है। इसकी पांच मुख्य सामग्री में धनिया, मिर्च, जीरा, अमचूर और सौंफ शामिल है।

8. केया तवा पाव भाजी

केया पाव भाजी मसाला विजेता नहीं बना क्योंकि इसमें चटपटा फ्लेवर नहीं था। इसका स्वाद फीका और अजीब फ्लेवर था जो हमें पसंद नहीं आया।

प्रोडक्ट की जानकारी

50 ग्राम पैक की कीमत 35/- रुपए है और शेल्फ लाइफ 24 महीने है। इसकी मुख्य सामग्री में मिर्च, धनिया, हल्दी, नमक, चक्र फूल (star anise) और अमचूर शामिल है।

किन कारण से अेवरेस्ट टॉप पिक बना है? हम बादशाह की सलाह क्यों देते हैं?

तीन कारण- फ्लेवर, प्रभावशाली और सामग्री। अेवरेस्ट और बादशाह, दोनों ने तीनों कैटेगरी में लाजवाब प्रदर्शन किया है और भाजी में कम मात्रा में मसाला इस्तेमाल करने के बावजूद फ्लेवर से भरपूर और चटपटी बनी थी। अेवरेस्ट में मसालों का परफेक्ट मिश्रण था जिससे भाजी चटपटी बनी थी और ज्यादा स्पाइसी भी नहीं थी। जो मुंबई स्टाइल भाजी दगड़ फूल (stone flower) के फ्लेवर के साथ पसंद करते हैं, उनके लिए बादशाह पाव भाजी मसाला परफेक्ट है।

सबसे स्वादिष्ट इंस्टेंट पाव भाजी मसाला है…

भारत में सर्वश्रेष्ठ पाव भाजी मसाला से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

बटरी, चटपटी और स्वादिष्ट!

भाजी चटपटी और एक बाइट फ्लेवर से भरपूर होनी चाहिए। अेवरेस्ट (टॉप पिक) और बादशाह (रनरअप) से बनाई गई पाव भाजी सबसे ज्यादा फ्लेवर से भरपूर है। अगर आपको मुंबई स्टाइल भाजी चाहिए है तो आप बादशाह चुन सकते हैं और अगर आपको बैलेंस, चटपटी और सही मसालों वाली भाजी चाहिए है तो अेवरेस्ट चुन सकते हैं। दोनों ही प्रभावशाली हैं जिसका मतलब है कि थोड़ी मात्रा से ज्यादा फ्लेवर मिलते हैं।

आप कौन- सी ब्रांड का पाव भाजी मसाला इस्तेमाल करते हैं?