भारत में बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड (Best Corn Flour Brands in India)

आमतौर पर कॉर्नफ्लोर (Cornflour) का इस्तेमाल सूप, सॉस या ग्रेवी गाढ़ी बनाने के लिए किया जाता है। यह मकई के दाने के भ्रूणपोष (endosperm) से प्राप्त स्टार्च का उपयोग कर बनाया जाता है। कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल सब्जियां जैसे कि पनीर या चिकन में डाला/ छिड़का जाता है जिससे डीप फ्राई करते समय परफेक्ट क्रिस्पीनेस हासिल हो सके और ऐसा देसी- चाइनीज डिश बनाते समय किया जाता है।

गाढ़ा करने की काबिलियत की जांच करने के लिए हमने चार पॉपुलर कॉर्नफ्लोर ब्रांड का रिव्यू किया है। कॉर्नफ्लोर से होममेड वेजिटेबल सूप को गाढ़ा बनाने के बाद हमने ब्राउन एंड पोल्सन को भारत में बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड (टॉप पिक) चुना है। हम टॉप्स कॉर्नफ्लोर ब्रांड की भी सलाह देते हैं। यह ब्रांड विजेता क्यों बनी हैं? बाकी ब्रांड विजेता क्यों नहीं बनी? इस बारे में विस्तार से जानकारी आप इस रिव्यू से प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आपको पता है? कॉर्नफ्लोर को कई देशों में कॉर्नस्टार्च के नाम से भी जाना जाता है। इसे हिंदी में मक्की का आटा कहा जाता है।

भारत में बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड से जुड़ी जानकारी जैसे कि साइज, कीमत, शेल्फ लाइफ और पैकेजिंग के बारे में यहां से विस्तार से जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

1. रिव्यूड ब्रांड

भारत में आसानी से उपलब्ध कॉर्नफ्लोर की चार ब्रांड को रिव्यू में शामिल किया गया है-

• टॉप्स
• वीकफील्ड
• ब्लू बर्ड
• ब्राउन एंड पोल्सन

2. उपलब्ध साइज

रोजाना इस्तेमाल करने के लिए कॉर्नफ्लोर दो साइज में उपलब्ध है-

• 100 ग्राम
• 500 ग्राम

3. कीमत

औसत, 100 ग्राम पैक की कीमत 25/- रुपए से 30/- रुपए होती है।

4. पैकेजिंग

कॉर्नफ्लोर सील बंद पाउच पैकेजिंग या फिर कार्टून पैक आता है।

5. शेल्फ लाइफ

कॉर्नफ्लोर की शेल्फ लाइफ 18 महीने से 24 महीने के बीच होती है। शेल्फ लाइफ ब्रांड पर निर्भर करती है इसलिए खरीदने से पहले लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें।

6. रेसिपी ऑप्शन

कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल आमतौर पर दो तरीके से किया जाता है – डिश गाढ़ी करने के लिए और डीप फ्राई फूड के ऊपर डालने के लिए जिससे परफेक्ट क्रिस्पीनेस मिल सके। कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल पुडिंग, कस्टर्ड और बाकी डेजर्ट में भी किया जाता है।

7. उपलब्धता

यह सभी ब्रांड लोकल ग्रोसरी स्टोर या कुछ ऑनलाइन पोर्टल पर उपलब्ध हैं।

इस रिव्यू के लिए हमने दो मुख्य बातों पर ध्यान दिया है जिससे बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड के बारे में जानने में मदद मिली है।

1. गाढ़ा करने की क्षमता

कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल दो मुख्य काम करने के लिए किया जाता है – गाढ़ा करने के लिए और डीप फ्राई करने से पहले सभी सामग्री को एक साथ बांधने के लिए। हमने कॉर्नफ्लोर ब्रांड की जांच गाढ़ा करने की क्षमता के आधार पर किया है। कितनी जल्दी कॉर्नफ्लोर से सूप, ग्रेवी, सॉस गाढ़ी हो जाती है। होममेड सूप गाढ़ा करने के लिए कितनी मात्रा में कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल होता है।

2. आफ्टर टेस्ट

अच्छी कॉर्नफ्लोर ब्रांड के आफ्टर टेस्ट से डिश के फ्लेवर पर असर नहीं पड़ना चाहिए। इसलिए यह जानना जरूरी है कि कॉर्नफ्लोर के इस्तेमाल के बाद क्या डिश के आखिर में कोई स्वाद है?

यह रिव्यू किसके लिए है?

यह रिव्यू उन सभी लोगों के लिए है जो आमतौर पर सूप, सॉस और ग्रेवी में कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल करते हैं। यह रिव्यू उन लोगों के लिए नहीं है जो डीप फ्राई करते समय ब्रेडिंग या कोटिंग के लिए कॉर्नफ्लोर ढूंढ रहे हैं। क्योंकि इस रिव्यू में हमने कॉर्नफ्लोर की कोटिंग/ ब्रेडिंग की क्षमता की जांच नहीं की है। 

हमने किस ब्रांड को चुना और क्यों?

हमने उन ब्रांड को अपने रिव्यू में शामिल किया है जो आसानी से ऑनलाइन और ऑफलाइन उपलब्ध हैं। हमने उन ब्रांड को नहीं चुना है जो सिर्फ एक जगह/ सुपर मार्केट में मिलती हैं। यह सभी शाकाहारी प्रोडक्ट हैं। इस रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड कुछ इस प्रकार हैं – 

• टॉप्स
• ब्लू बर्ड
• वीकफील्ड
• ब्राउन एंड पोल्सन

सभी कॉर्नफ्लोर ब्रांड का रिव्यू करने के लिए हमने वेजी सूप बनाया था।

सबसे पहले हमने गाजर, आलू, घीया, तेज पत्ता, पेपरकॉर्न और लौंग का बेसिक स्टॉक बनाया। करीब एक घंटे तक पकाने के बाद सारी सब्जियों को छान लिया और बेस बनाया।

इसके बाद हमने कॉर्नफ्लोर का घोल बनाया। घोल बनाने के लिए पानी और कॉर्नफ्लोर का मिश्रण ग्रेवी/ सूप में गाढ़ा करने के लिए डाला। घोल बनाने के लिए हमने 20 एमएल पानी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर लिया और अच्छे से मिक्स किया। इसके बाद हमने सूप बनाया।

सूप बनाने के लिए हमने बटर में कटे हुए प्याज सोते (sauté) किए और फिर सब्जियां जैसे कि बीन्स, मशरूम, गाजर और स्वीट कॉर्न डालें। इसमें हमने 1 कप पहले से बना स्टॉक और कॉर्नफ्लोर का घोल डाला। स्वादानुसार नमक और मिर्च भी डाली।

सभी ब्रांड के लिए कॉर्नफ्लोर का घोल और सूप की मात्रा एक जैसी थी। इससे हमें हर ब्रांड के कॉर्नफ्लोर की गाढ़ा करने की क्षमता के बारे में पता करने में मदद मिली। हर ब्रांड का सूप गाढ़ा करने की क्षमता और कितने देर में सूप गाढ़ा हुआ जैसी महत्वपूर्ण चीजों की जांच करने के बाद हम अगले स्टेप पर गए जो था आफ्टर टेस्ट।

हमने सभी ब्रांड के कॉर्नफ्लोर से बनाए गए सूप टेस्ट किए और देखा कि क्या सूप पीने के बाद किसी तरह का आफ्टर टेस्ट है। सूप में बहुत कम मात्रा में मसाले डाले गए थे जिस वजह से कॉर्नफ्लोर से आने वाला आफ्टर टेस्ट आसानी से पता चल सकता था।

नीचे दी गई टेबल से आप चारों कॉर्नफ्लोर ब्रांड की कीमत, मात्रा, सामग्री और शेल्फ लाइफ से जुड़ी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। अगर किसी ब्रांड से बनाए गए सूप में आफ्टर टेस्ट आया है जो उसकी जानकारी भी यहां से ले सकते हैं।

ब्राउन एंड पोल्सन ब्रांड कस्टर्ड पाउडर और कॉर्नफ्लोर उत्पादन के लिए पॉपुलर है। 500 ग्राम ब्राउन एंड पोल्सन कॉर्नफ्लोर की कीमत 77/- रुपए है। इस प्रोडक्ट की शेल्फ लाइफ 23 महीने की है। पैक पर पिस्ता कुल्फी और चिकन लाजवाब की रेसिपी दी गई है।

ब्राउन एंड पोल्सन कॉर्नफ्लोर से सूप सबसे जल्दी गाढ़ा हो गया था। ठंडा होने के बाद भी सूप चिपचिपा (gelatinous mass) नहीं बना था।

इसके साथ ही ब्राउन एंड पोल्सन कॉर्नफ्लोर से बने सूप में आफ्टर टेस्ट नहीं था। सूप में गांठ नहीं बनी थी।

खूबियां

• 500 ग्राम पैक की कीमत 77/- रुपए है।
• इस प्रोडक्ट की शेल्फ लाइफ 23 महीने की है।
• सामग्री – कॉर्नफ्लोर
• पैक पर कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करने की जानकारी और रेसिपी दी गई है।
• स्ट्रांग मसाले और खुशबू से दूर रखें।
• पैक खोलने के बाद हवा बंद डिब्बे में स्टोर करें।

अच्छी बातें

• सूप जल्दी से गाढ़ा हो जाता है।
• सूप में गांठ नहीं बनती है।
• सूप में आफ्टर टेस्ट नहीं था।

बुरी बात

• इसमें कोई बुरी बात नहीं है जिस वजह से यह हमारा टॉप पिक बना है।

किसके लिए बेस्ट है?

ब्राउन एंड पोल्सन कॉर्नफ्लोर उन लोगों के लिए बेस्ट है जो होममेड सूप, ग्रेवी और सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर ढूंढ रहे हैं।

टॉप्स कॉर्नफ्लोर कार्टून पैकेजिंग में आता है। 500 ग्राम पैक की कीमत 80/- रुपए है। इस प्रोडक्ट की शेल्फ लाइफ 8 महीने की है। पैक पर वेजिटेबल स्ट्रू और टेमपूरा बनाने की रेसिपी दी गई है।

टॉप्स कॉर्नफ्लोर से बनाया गया सूप जल्दी से गाढ़ा हो जाता है। इसमें भी आफ्टर टेस्ट नहीं है और इसकी हमें यह बात अच्छी लगी कि ठंडा होने के बाद भी यह चिपचिपा नहीं होता है।

खूबियां

• 500 ग्राम पैक की कीमत 80/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 8 महीने।
• सामग्री – मक्का का स्टार्च
• पैक पर कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करने की जानकारी और रेसिपी दी गई है।

अच्छी बातें

• कॉर्नफ्लोर से सूप गाढ़ा हो जाता है और गांठ नहीं बनती है।
• सूप में कॉर्नफ्लोर का आफ्टर टेस्ट नहीं है।

ब्लू बर्ड कॉर्नफ्लोर के 100 ग्राम पैक की कीमत 27/- रुपए है। इस प्रोडक्ट की शेल्फ लाइफ 24 महीने है। पैक पर पालक के सूप की रेसिपी की जानकारी दी गई है।

ब्लू बर्ड पहले राउंड में पास हो गया था जिसमें हर ब्रांड के कॉर्नफ्लोर की गाढ़ा करने की क्षमता की जांच की गई थी। सूप टेस्ट करने के बाद दिक्कत सामने आई थी। सूप में अजीब आफ्टर टेस्ट था जो अच्छा नहीं था।

खूबियां

• 100 ग्राम पैक की कीमत 28/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 24 महीने।
• सामग्री – मक्का का स्टार्च
• पैक पर कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करने की जानकारी और रेसिपी दी गई है।

अच्छी बात

• सूप अच्छे से गाढ़ा हो जाता है।

बुरी बात

• कॉर्नफ्लोर में अजीब आफ्टर टेस्ट है।

वीकफील्ड कॉर्नफ्लोर बॉक्स पैकेजिंग में आता है। 100 ग्राम बॉक्स की कीमत 27/- रुपए है। इस प्रोडक्ट की शेल्फ लाइफ 24 महीने की है।

बाकी दावेदारों की तरह उतनी ही मात्रा में कॉर्नफ्लोर मिक्स करने के बाद भी वीकफील्ड कॉर्नफ्लोर से सूप गाढ़ा नहीं हुआ ता। आमतौर पर कॉर्नफ्लोर से बने सूप बहुत जल्दी गाढ़े हो जाते हैं और कई बार ठंडा होने के बाद जेली जैसे हो जाते है (हालांकि यह क्वालिटी इच्छानुसार नहीं थी), लेकिन 10 मिनट बाद भी सूप की स्थिरता पानी की तरह थी।

हालांकि वीकफील्ड कॉर्नफ्लोर में आफ्टर टेस्ट नहीं था लेकिन सूप की स्थिरता इच्छानुसार नहीं थी जिस वजह से यह हमारा विजेता नहीं बना।

खूबियां

• 100 ग्राम पैक की कीमत 27/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 24 महीने।
• सामग्री – कॉर्नफ्लोर
• पैक पर कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करने की जानकारी और रेसिपी दी गई है।

अच्छी बात

• आफ्टर टेस्ट नहीं है।

बुरी बात

• बाकी दावेदारों की तरह सूप गाढ़ा नहीं होता है।

किन कारण से ब्राउन एंड पोल्सन हमारा टॉप पिक बना है?

हमने ब्राउन एंड पोल्सन को भारत में बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड इसलिए चुना है क्योंकि इससे सूप और ग्रेवी सबसे जल्दी गाढ़ी हो गई थी। गांठ नहीं बनी थी, आफ्टर टेस्ट नहीं था और इसकी स्थिरता बिल्कुल सही थी। ठंडा होने के बाद भी सूप चिपचिपा नहीं हुआ थी।

किन कारण से हम टॉप्स कॉर्नफ्लोर की सलाह देते हैं?

हम टॉप्स कॉर्नफ्लोर की सलाह इसलिए देते हैं क्योंकि सूप गाढ़ा हो गया था। इसमें आफ्टर टेस्ट नहीं था और ठंडा होने के बाद गिलगिला नहीं होता है।

1. बेस्ट कॉर्नफ्लोर कौन- सा है? (Which is the best cornflour?)

हमारे रिव्यू के अनुसार ब्राउन एंड पोल्सन बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड है जिससे सूप और ग्रेवी जल्दी गाढ़े हो जाते हैं। हम टॉप्स कॉर्नफ्लोर की भी सलाह देते हैं।

2. कॉर्नफ्लोर का दूसरा नाम क्या है? (What is another name for cornflour?)

कॉर्नफ्लोर को कार्नस्टार्च के नाम से भी जाना जाता है। यह कॉर्नमील या मक्की का आटा जैसा नहीं है।

3. कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कैसे किया जा सकता है? (Where can you use cornflour?)

कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल ग्रेवी, सूप और सूप गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। इसका इस्तेमाल डेजर्ट जैसे कि पुडिंग, केक, कुकीज़ में भी किया जाता है। डीप फ्राई फूड में कोटिंग/ ब्रेडिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है जैसे कि चिकन, फिश, क्रिस्पी कॉर्न आदि।

4. क्या कॉर्नफ्लोर सेहतमंद है? (Is corn flour healthy?)

कॉर्नफ्लोर कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी से भरपूर होता है। इसमें ज़ीरो पोषण वैल्यू होती है। इस सामग्री को डाइट में सामान्य मात्रा में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

5. क्या कॉर्नफ्लोर शाकाहारी है? (Is corn flour vegetarian?)

हां। कॉर्नफ्लोर बनाने के लिए मक्का का इस्तेमाल किया जाता है जो शाकाहारी है।

भारत में बेस्ट कॉर्नफ्लोर ब्रांड रिव्यू में ब्राउन एंड पोल्सन हमारा टॉप पिक है। इससे सूप जल्दी से गाढ़ा होज जाता है और इसमें आफ्टर टेस्ट भी नहीं है। सूप की स्थिरता परफेक्ट थी। हम टॉप्स कॉर्नफ्लोर की भी सलाह देते हैं क्योंकि सूप और ग्रेवी बनाने के लिए यह अच्छा ऑप्शन है।

क्या आप भी आमतौर पर कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल करते हैं? अगर हां, तो क्या कोई ऐसी रेसिपी है जो कॉर्नफ्लोर के बिना बन ही नहीं सकती है? हमें कमेंट में जरूर बताएं।