सबसे स्वादिष्ट चना मसाला पाउडर ब्रांड – मिश्री

पसंदीदा छोले के बारे में किसी से भी पूछा जाए तो हर किसी से अलग रेसिपी सुनने को मिलेगा। लेकिन एक चीज हमेशा मिलेगी – मसालेदार छोले।

चाहे सिंपल घी- मसाला तड़का हो या प्याज और टमाटर के साथ, पूरे देश में विभिन्न डिश के साथ चने खाए जाते हैं जैसे कि चावल, कुलचा, भरवा आलू कुलचा, पूरी, समोसा आदि।

लेकिन चने का अनोखा फ्लेवर आता कहां से है? इसमें कोई शक की बात नहीं है, चना मसाला! इतने सारे ऑप्शन में से किसे चुनना चाहिए? हमने भारत में उपलब्ध नौ पॉपुलर ब्रांड चना मसाला रिव्यू में शामिल की हैं। गोल्डी और एमडीएच हमारे टॉप पिक बने हैं। यह सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार चना मसाला है जिसे कम मात्रा में डालने पर भी पर्याप्त स्वाद मिलता है।

सभी ब्रांड की रेटिंग और खरीदने से जुड़ी जानकारी नीचे दी गई टेबल से प्राप्त कर सकते हैं।

हम क्या ढूंढ रहे हैं? परफेक्ट हीट वाले मसालेदार छोले। मसालों का बैलेंस महत्वपूर्ण रूप निभाता है।

चना मसाला पाउडर ब्रांड टेस्ट करने के लिए कुछ जरूरी फैक्टर ध्यान में रखे गए-

1. फ्लेवर

चना मसाला रिव्यू में हमारा सबसे ज्यादा ध्यान फ्लेवर पर था। मानक छोले मसाले से क्या उम्मीद की जानी चाहिए? अमचूर की खट्टास, हीट और सभी मसालों के बीच बैलेंस।

इनमें आर्टिफिशियल आफ्टर टेस्ट या बासी फ्लेवर नहीं होना चाहिए।

2. अन्य

प्रभावशाली

जितना मसाले का प्रभाव होगा, उतनी कम मात्रा में मसाले के जरूरत होगी। इससे वैल्यू फॉर मनी फैक्टर के बारे में पता चलता है।

खुशबू

खट्टा, तीखा, मसालेदार- मसाले की खुशबू कैसी है?

देखने में

मसाला फाइनल डिश का रंग कैसे बदलता है?

मुख्य सामग्री

आमतौर पर चना मसाला में धनिया बीज, अमचूर, अनारदाना, काली मिर्च और खड़े मसालों का मिश्रण जैसे कि दालचीनी, इलयाची, लौंग आदि का मिश्रण होता है। क्या सभी सामग्री सही मात्रा में है जैसे पारंपरिक पंजाबी छोले मसाले में होना चाहिए?

कीमत और शेल्फ लाइफ भी जरूरी फैक्टर हैं।

प्रोडक्ट की जांच करने के बाद, हमने इस तरह से रिव्यू किया-

• पकाने से पहले हमने काबुली चना 8 घंटे के लिए भिगाए थे।
• हमने 5 लीटर कुकर में कम नमक और 5 सीटी में चना पकाएं और फिर 2-3 मिनट के लिए कम हीट पर भी पकाए गए।
• हमने टमाटर- प्याज मसाले का बड़ा बैच तैयार किया था जिसमें 4 बड़े प्याज और 7 टमाटर से प्यूरी बनाई गई थी। हमने सुहाना जिंजर गार्लिक पेस्ट (टॉप पिक) इस्तेमाल किया था।
• तेल गर्म होने के बाद गोल्डन ब्राउन होने तक प्याज पकाए गए। इसके बाद हमने जिंजर- गार्लिक पेस्ट डाला और फिर पकाया। अब टमाटर, नमक डाला और पूरी तरह से टमाटर पकाए।
• अब प्याज- टमाटर मसाले के 31 ग्राम के 9 भाग किए गए।
• हमने 100 ग्राम उबले हुए चने में 10 ग्राम चना मसाला पाउडर, 2 करछी चने का पानी डाला और इन्हें छोटे प्रेशर कुकर में 1 सीटी में फिर से पकाया जिससे हर चीज अच्छे से मिक्स हो जाए। यह मात्रा सभी ब्रांड के लिए मानक थी।
• टेस्टिंग से पहले हमने सभी सैंपल ठंडे होने दिए थे।

रिव्यू किचन में टेस्ट की गई सभी ब्रांड में हमें क्या पसंद आया है, क्या नहीं पसंद आया है और क्या बेस्ट है से जुड़ी जानकारी यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. गोल्डी चना मसाला – मिश्री टॉप पिक (तीखा)

गोल्डी चना मसाला तीखा और मसालेदार है। इस चना मसाला में लाल मिर्च से गर्माहट नहीं आ रही है, इसमें लौंग और गरम मसाले की गर्माहट है जो हमें पसंद आई है। इसमें सही मात्रा में अमचूर का इस्तेमाल किया गया है जिससे पर्याप्त मात्रा में खट्टास मिलता है। नमक और खट्टास परफेक्ट है।

यह चना मसाला सबसे प्रभावशाली है। रिव्यू प्रोसेस में 10 ग्राम मसाले की मात्रा मानक रखी गई थी और हमें लगा कि इस ब्रांड का 5 ग्राम मसाला ही पर्याप्त था।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 50 ग्राम पैक की कीमत 29/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• मुख्य सामग्री- धनिया, अमचूर, जीरा, काली मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, अनार के बीज, दालचीनी, बड़ी इलायची, जायफल, जावित्री और लौंग।

यह मीडियम- मोटा पाउडर है और इसका रंग सरसों जैसा है। इसकी खुशबू मीटी (meaty) है जिसमें जायफल और जीरा का हल्का फ्लेवर है।

2. एमडीएच चना मसाला – मिश्री टॉप पिक (मीडियम स्पाइस)

तीखापन सहन करने की क्षमता और अलग- अलग पसंद को देखते हुए, एमडीएच हमारा विजेता बना है। एमडीएच चना मसाला में बैलेंस तीखापन (मीडियम) और खट्टास है। गोल्डी की तरह, इससे पंजाबी छोले को पर्याप्त मात्रा में खट्टास मिलती है। यह प्रभावशाली मसाला है। यह मीडियम- मोटा पाउडर है जिसकी खट्टी खुशबू है।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 78/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• मुख्य सामग्री- धनिया के बीज, कच्चा आम, आयोडीन नमक, जीरा, लाल मिर्च, कचरी, अनार के दाने, काला नमक, बिना बीज वाली इमली, काली मिर्च, सोंठ, तेज पत्ता, पुदीना, मेथी के पत्ते, इलायची, अमोमम, जायफल, लौंग, पीली मिर्च , जावित्री, हरी इलायची, और बिशप की घास।

3. ईस्टर्न छोले मसाला

हमें ईस्टर्न मसाले में कई चीजें पसंद आई हैं- मसाले का बैलेंस फ्लेवर, मिर्च की कम हीट, घी और छोले का फ्लेवर उभरकर आता है।

सही मायने में देखा जाए तो किसी भी मसाले से मुख्य सामग्री का फ्लेवर दबना नहीं चाहिए (यहां मुख्य सामग्री छोले है)। छोले मसाला से हम तीखे और हल्की खट्टास के साथ छोले की उम्मीद करते हैं। हालांकि इस मसाले में कोई दिक्कत नहीं है लेकिन यह नॉन- स्पाइसी कैटेगरी के लिए परफेक्ट है। यह उन लोगों के लिए नहीं है जिन्हें पंजाबी छोले के देसी फ्लेवर चाहिए।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 67/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 12 महीने।
• मुख्य सामग्री- धनिया, मिर्च, अनार के दाने, सूखा आम, जीरा, नमक, इमली, अजवायन, मेथी, सौंफ, सोंठ, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, पुदीना पत्ती, जायफल, इलायची और हल्दी।
• यह थोड़ा मोटा मसाला है और इसका रंग भुने हुए जीरा पाउडर की तरह है।

4. बादशाह चना मसाला

बादशाह चना मसाला में धनिया और जीरे का फ्लेवर ज्यादा है जिससे बाकी सब फ्लेवर दब गए हैं। हालांकि यह स्वादिष्ट है और अमचूर की हल्की खट्टास है लेकिन यह हमारे टॉप पिक के मुकाबले थोड़े कम हैं।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 66/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ- 18 महीने।
• मुख्य सामग्री- आयोडीन नमक, लाल मिर्च, काला नमक, सूखा आम, धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, तेज पत्ता, कचड़ी, अदरक और अजमा।

5. ओरिका चना मसाला

ओरिका विजेता नहीं बना क्योंकि इसमें नमक की मात्रा ज्यादा है और इसमें अजीब खट्टास है जिसकी हम सराहना नहीं करते हैं। इसमें दालचीनी का फ्लेवर है और यह ज्यादा तीखा या खट्टा नहीं है।

इस मसाले से डिश को अच्छा रंग मिलता है और इसका पैक रीसीलेबल है।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 63/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ- 12 महीने।
• मुख्य सामग्री- धनिया, अमचूर, जीरा दालचीनी, अनारदाना, सौंफ, तेज पत्ता, आयोडीन नमक, लौंग, मिर्च, काली मिर्च, पुदीना, अदरक, काला नमक, हींग, कचरी, जायफल, काली और हरी इलायची, अजवाइन, बिना बीज वाली इमली, स्टार नाइस, मेथी, जावित्री, काला जीरा, हल्दी, काली सरसों और आंवला।

6. अेवरेस्ट छोले मसाला

अेवरेस्ट छोले मसाला विजेता नहीं बना क्योंकि इसमें खट्टास ज्यादा है और मसाला सीधा गले में लगता है। इसमें तीखापन मीडियम है और इस मसाले से बनाए गए छोले हमारे टॉप पिक जितने स्वादिष्ट नहीं हैं।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 71/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ- 12 महीने।
• मुख्य सामग्री- धनिया, सूखा आम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ता, पुदीना पत्ता, अनार के दाने, सरसों, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, सौंफ, सोंठ, नमक, काला नमक।
• इसमें जायफल, जावित्री, अजवायन, काली इलायची, हल्दी, बिशप वीड, कंपाउंड हींग, इमली और साइट्रिक एसिड।

7. टाटा संपन्न पंजाबी छोले मसाला

टाटा संपन्न पंजाबी छोले मसाला में परफेक्ट मसालों की कमी है जिसकी हम तलाश में हैं। इसमें सिर्फ धनिया पाउडर का फ्लेवर है और कुछ नहीं! मानक समय पर बनाने के बावजूद, मसाला कच्चा लग रहा था और छोले खाते समय मोटे- मोटे कण भी महसूस हो रहे थे।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 70/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 18 महीने।
• मुख्य सामग्री- धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक, अनार के दाने, सौंफ पाउडर, तेज पत्ता, काली मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर, हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर, एसिडिटी रेगुलेटर (आइएनएस 330), लौंग पाउडर, जावित्री पाउडर, कंपाउंड हींग, सूखे पुदीना पाउडर, कसूरी मेथी, हरी इलायची पाउडर।

8. कैच चना मसाला

कैच विजेता इसलिए नहीं बना क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा खट्टास है। अमचूर फ्लेवर के कारण बाकी सभी फ्लेवर दब गए थे और किसी और मसाले के लिए जगह नहीं थी।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 100 ग्राम पैक की कीमत 65/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ- 15 महीने।
• मुख्य सामग्री- साबुत धनिया, सूखे आम के टुकड़े, मिर्च और शिमला मिर्च साबुत, जीरा साबुत, आयोडीन नमक, अदरक साबुत, अनार के दाने, कुकुमिस। इसमें काली मिर्च साबुत, बड़ी इलायची साबुत, तेजपत्ता, जायफल साबुत, मेथी साबुत, हल्दी साबुत, अजवाइन, साबुत सरसों, साबुत लौंग, ऐनिस्टार, जावित्री साबुत, साइट्रिक एसिड (आइएनएस 330) भी है।

पैक पर दी गई जानकारी- स्पाइस की मात्रा 80% है और नमक की मात्रा 8.8% है।

9. केया छोले मसाला

केया छोले मसाला कई कारण से विजेता नहीं बना है। सबसे पहला, इसमें अजीब फ्लेवर है। दूसरा, इसके साथ ही इसमें अजीब मिठास है जिसकी उम्मीद हम चना मसाला से नहीं करते हैं। तीसरा, इसका स्वाद औसत से भी कम है और हीट/ खट्टास का लेवल बहुत कम है।

प्रोडक्ट की जानकारी

• 50 ग्राम पैक की कीमत 33/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ- 24 महीने।
• मुख्य सामग्री- मिर्च, धनिया, अमचूर, नमक, हल्दी, जीरा, अनार दाना पाउडर, अदरक, काली मिर्च, जायफल, लौंग, सौंफ, सेंधा नमक, दालचीनी, हरी इलायची, तेज पत्ता, चना दाल, कंपाउंड हींग।

किन कारण से एमडीएच और गोल्डी चना मसाला हमारा टॉप पिक बना है?

जब भी कोई चना मसाला का नाम लेता है तो दो शब्द सबसे पहले दिमाग में आते हैं- खट्टा और मसालेदार। गोल्डी हमारा टॉप पिक (स्पाइसी) है क्योंकि इसका फ्लेवर लाजवाब है और यह प्रभावशाली है। अगर आप छोले और कुलचे बनाने की सोच रहे हैं तो यह बेस्ट है।

एमडीएच मीडियम स्पाइस लेवल पसंद करने वाले लोगों के लिए है। इससे फ्लेवर बरकरार रहता है। इसकी तीव्रता  गोल्डी के बराबर है।

चना मसाला पाउडर ब्रांड से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे टॉप पिक से बनाए गए चने मसालेदार और फ्लेवर से भरपूर थे। एमडीएच भी हमारा टॉप पिक है और यह उन लोगों के लिए है जो मीडियम स्पाइस पसंद करते हैं। हमारे दोनों विजेता का प्रभाव लाजवाब है।

चने किसके साथ बेस्ट लगते हैं? हमें कमेंट में जरूर बताएं।