भारत में बेस्ट अमेरिकन मस्टर्ड ब्रांड (Best American Mustard Brands in India – A Delicious Condiment)

सभी सरसों हैं लेकिन बिल्कुल अलग हैं! इंग्लिश मस्टर्ड, अमेरिकन मस्टर्ड और बंगाली कसौंदी के बीच बहुत अंतर होता है। इनमें मुख्य अंतर इस्तेमाल किए गए सरसों के बीज, इन्हें किस तरह से फर्मेंटेड और किस प्रकार के मसाले का उपयोग किया गया है।

इंग्लिश मस्टर्ड और कसौंदी से अलग, अमेरिकन मस्टर्ड में तीखापन और सरसों के बीज के शार्प फ्लेवर की कमी होती है। अमेरिकन मस्टर्ड हल्के हल्दी फ्लेवर के साथ तीखा होता है।

बेस्ट अमेरिकन मस्टर्ड ब्रांड का का पता लगाने के लिए हमने रिव्यू में पांच ब्रांड शामिल की हैं। हमने इन्हें बिना ब्रांड देखे टेस्ट किया और फिर हॉट डॉग के साथ ट्राई किया। हमने प्रीमियम सेक्शन में भारत में बेस्ट अमेरिकन मस्टर्ड ब्रांड फ्रेंच मस्टर्ड को चुना है। और हमारा टॉप पिक अमेरिकन मस्टर्ड है।

भारत में बेस्ट अमेरिकन मस्टर्ड से जुड़ी जरूरी बातों की जानकारी आप नीचे से प्राप्त कर सकते हैं।

1. पैकेजिंग

चमकीले पीले रंग के अधिकतर अमेरिकन मस्टर्ड स्क्वीज़ी बोतल में आते हैं जिस वजह से इन्हें हॉट डॉग, बर्गर, आलू, सलाद, फ्राइड फूड पर इस्तेमाल करना आसान हो जाता है।

2. उपलब्ध साइज

अधिकतर ब्रांड की सिंगल साइज बोतल आती है वहीं कुछ ब्रांड के बड़े और छोटे पैक भी आते हैं। आमतौर पर मिलने वाले पैक 250 ग्राम से 400 ग्राम है।

3. कीमत

हमारे रिव्यू में शामिल की गई ब्रांड इंडियन और इंटरनेशनल का मिश्रण है। इंटरनेशनल ब्रांड इम्पोर्टेड होती है जिस वजह से इनकी कीमत ज्यादा होती है। हमारे दावेदारों की कीमत 69/- रुपए से 490/- रुपए के बीच है।

4. शेल्फ लाइफ

औसत, अमेरिकन मस्टर्ड की शेल्फ लाइफ 6 महीने से 24 महीने के बीच होती है। इसमें सिरके की मात्रा पर शेल्फ लाइफ निर्भर करती है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कुछ ब्रांड प्रेज़रवेटिव का भी इस्तेमाल करती हैं।

भारत में सबसे स्वादिष्ट अमेरिकन मस्टर्ड ब्रांड का पता लगाने के लिए हमने रिव्यू प्रोसेस 3 स्टेज में किया था-

• देखने में – इस स्टेज पर हमने हर ब्रांड की मस्टर्ड सॉस के टैक्शर, स्थिरता और खुशबू पर ध्यान दिया है।

• बिना ब्रांड देखे टेस्टिंग (प्लेन टेस्टिंग) – हमने सभी ब्रांड को नंबर दिए और हमारी रिव्यू टीम को नहीं पता था कि ब्रांड का नाम क्या है। प्लेन टेस्टिंग के समय हमें फ्लेवर और सॉस के माउथफिल के बारे में जानने में मदद मिली।

• मिश्री सीक्रेट सॉस (हॉट डॉग के साथ टेस्टिंग) – हमने ऑलिव ऑयल में चिकन सॉसेज पकाए और इनके बीच में ब्रिटानिया हॉ डॉग बन्स रखे। हमने बटर या स्ट्रांग फ्लेवर फैट की मदद से सॉसेज नहीं पकाए क्योंकि ऐसा करने से अमेरिकन मस्टर्ड सॉस का स्वाद बदल सकता था। सभी सॉस सीधा हॉट डॉग के ऊपर बोतल से डाली गई। इससे हमें सॉस इस्तेमाल करने में आसानी और सॉस की स्थिरता के बारे में जानने में मदद मिली। सॉस का टेस्ट करते समय हमें पता चला कि क्या इस सॉस का फ्लेवर आदर्श पार्टनर के साथ कैसा लग रहा है।

हमने छह जरूरी फैक्टर पर ध्यान दिया है-

1. सामग्री

क्लासिक अमेरिकन मस्टर्ड रेसिपी में पांच मुख्य सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है- सिरका, पीले सरसों के बीज, पानी, हल्दी और नमक। इसके अलावा मसाले अलग- अलग हो सकते हैं जैसे कि लहसुन, पेपरिका या विभिन्न सरसों के बीज। लेकिन बेसिक रेसिपी एक जैसी रहती है- अमेरिकन मस्टर्ड सॉस बनाने के लिए पीले सरसों के बीज का उपयोग किया जाता है, काले या भूरे सरसों के बीज का नहीं।

हमने सामग्री लिस्ट में देखा कि क्या ब्रांड के द्वारा बेसिक सामग्री का उपयोग किया गया है।

2. फ्लेवर

पीले सरसों के बीज हल्के होते हैं और काले, भूरे सरसों के बीज के मुकाबले कम तीखे होते हैं।

अमेरिकन मस्टर्ड की गर्माहट और तीखापन कम होता है। इसका फ्लेवर बोल्ड होना चाहिए जो सिरके से आता है। यह तीखे, कड़वे या कसौंदी और इंग्लिश मस्टर्ड की तरह गर्म नहीं होने चाहिए। जिस वजह से यह मीट और फ्राइड फूड्स के लिए परफेक्ट होते हैं।

सभी ब्रांड में विभिन्न चटपटापन था। हमारे रिव्यू में बैलेंस अमेरिकन मस्टर्ड सॉस की तलाश की गई जिसमें सही मात्रा में तीखापन, मसाले, हल्दी फ्लेवर और मुलायम सरसों के बीज का फ्लेवर हो।

3. स्थिरता + टैक्शर

अमेरिकन मस्टर्ड की स्थिरता बोतल से आसानी से निकल जाने वाली होनी चाहिए और गांठ वाली नहीं होनी चाहिए। इसकी स्थिरता स्मूथ होनी चाहिए लेकिन दरदरी नहीं।

हमने सभी दावेदारों की स्थिरता और टैक्शर की जांच की थी।

4. रंग

चमकीला और पीला! अमेरिकन मस्टर्ड की रंग चमकीला पीला होता है। किस ब्रांड से सबसे सुंदर और चमकीले रंग की मस्टर्ड सॉस मिलती है।

5. कीमत (वैल्यू फॉर मनी)

हालांकि ब्रांड प्रीमियम कैटेगरी की है और कीमत ज्यादा है- क्या यह इतनी स्वादिष्ट है कि हम एक्स्ट्रा खर्च करना चाहेंगे? क्या यह वैल्यू फॉर मनी है?

इस सेक्शन में हमने कीमत, मात्रा, शेल्फ लाइफ और मुख्य सामग्री के बारे में विस्तार से बात की है। नीचे दी गई टेबल से आप जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

फ्रेंच मस्टर्ड सॉस अमेरिकन पसंद है! यह कई ऑनलाइन ग्रोसरी पोर्टल और फैंसी सुपर मार्केट में आसानी से उपलब्ध है।

फ्रेंच क्लासिक येलो मस्टर्ड के साथ हमारा अनुभव लाजवाब था। मस्टर्ड सॉस बोतल से हॉट डॉग पर सॉस लगाना बेहद आसान है। यह दरदरी नहीं है, यह स्मूथ और क्रीमी टैक्शर वाली चमकीली पीले रंग की सॉस है।

स्वाद की बात करें तो इसमें खट्टापन परफेक्ट है और इससे गले में जलन नहीं होती है। सॉस में हल्दी का हल्का फ्लेवर है और मसाले परफेक्ट हैं! मस्टर्ड फ्लेवर मुलायम है, जैसा होना चाहिए।

विशेषताएं

• 226 ग्राम बोतल की कीमत 490/- रुपए है। यह इम्पोर्टेड प्रोडक्ट है जिसे हमने ऑनलाइन माध्यम से खरीदा है। सेलर्स के अनुसार कीमत अलग हो सकती है।
• शेल्फ लाइफ – बेस्ट बिफोर डेट दी गई है (अक्टूबर 2022)। समय (उदाहरण: 6 महीने/24 महीने) नहीं दिया गया है।
• सामग्री – आसुत सिरका, पानी, #1 ग्रेड सरसों, नमक, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, मसाला, प्राकृतिक स्वाद, लहसुन पाउडर।

पसंद

• स्प्रेड करने में आसान।
• सॉस का टैक्शर स्मूथ है।
• स्थिरता परफेक्ट है, ना ज्यादा पतली ना ज्यादा गाढ़ी।
• हमें चमकीला पील रंग पसंद आया है।
• मसाले और खट्टा फ्लेवर परफेक्ट है।
• यह बैलेंस अमेरिकन मस्टर्ड सॉस है।

नापसंद

• इम्पोर्टेड हो या नहीं, कीमत और शेल्फ लाइफ साफ तरीके से दी जानी चाहिए थी।

किसके लिए बेस्ट है

फ्रेंच मस्टर्ड सॉस उन लोगों के लिए है जिन्हें क्लासिक अमेरिकन मस्टर्ड फ्लेवर से प्यार है और इसके लिए एक्स्ट्रा भी खर्च कर सकते हैं।

अमेरिकन गार्डन मस्टर्ड आसानी से उपलब्ध है और पॉकेट फ्रेंडली भी है। इसे हॉट डॉग के ऊपर डिज़ल करना आसान है लेकिन यह प्रोसेस फ्रेंच मस्टर्ड सॉस जितना स्मूथ नहीं था। अमेरिकन गार्डम मस्टर्ड का टैक्शर स्मूथ, गाढ़ा है और दरदरा नहीं है।

हल्दी जैसी खुशबू और सिरके का खट्टापन ज्यादा है। स्वाद की बात करें तो, सरसों का तीखापन कम है और खट्टापन ज्यादा है। सॉस में शार्प खट्टापन है जिससे मीट की समृद्धि (richness) कम हो जाती है।

विशेषताएं

• 227 ग्राम बोतल की कीमत 145/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 2 साल
• सामग्री- सिरका, पानी, सरसों के बीज, नमक, हल्दी, पपरिका
• यह ग्लूटेन फ्री है।
• खोलने के बाद फ्रिज में रखें।

पसंद

• हल्दी की अलग खुशबू है।
• स्वाद में सिरके का खट्टापन झलकता है।
• यह क्लासिक रेसिपी है।
• सॉस को स्प्रेड करना आसान है।
• आसानी से उपलब्ध है।
• हमें बैलेंस मसाले अच्छे लगे हैं।

किसके लिए बेस्ट है

अमेरिकन मस्टर्ड लवर्स के लिए पॉकेट फ्रेंडली ऑप्शन है!

फनफूड्स अमेरिकन मस्टर्ड में सरसों का तीखापन ज्यादा है और हल्दी का फ्लेवर कम है। बाकी सभी दावेदारों में से, इस सॉस का मस्टर्ड का फ्लेवर सबसे ज्यादा था। अमेरिकन क्लासिक से अलग, इसका रंग चमकीला पीला नहीं था और हमें काले/ भूरे सरसों के बीज के टुकड़े दिख रहे थे। पारंपरिक तौर पर, अमेरिकन मस्टर्ड बनाने के लिए पीले सरसों के बीज का इस्तेमाल किया जाका है और तीखापन, कड़वाहट कम होती है। हालांकि फनफूड्स स्वादिष्ट है लेकिन ‘अमेरिकन’ नहीं है।

विशेषताएं

• 260 ग्राम की बोतल 69/- रुपए की है।
• शेल्फ लाइफ – 6 महीने।
• सामग्री – पानी, सरसों का पाउडर (24%), आयोडीनयुक्त नमक, एसिडिटी रेगुलेटर, मिश्रित मसाले, स्टेबलाइजर्स।
• बोतल खोलने के बाद फ्रिज में रखें।

पसंद

• इसमें मसाले परफेक्ट हैं।

नापसंद

• सिग्नेचर खट्टा फ्लेवर गुम था।
• इसका टैक्शर दरदरा है।
• मस्टर्ड सॉस का रंग चमकीला पीला नहीं है।
• मस्टर्ड फ्लेवर मौजूद है।

हालांकि हमें वीबा मस्टर्ड सॉस का फ्लेवर पसंद आया है लेकिन यह विजेता इसलिए नहीं बना क्योंकि यह असलियत में ‘अमेरिकन’ मस्टर्ड नहीं है। इसका रंग चमकीला पीला नहीं है और ना ही यह मुलायम है। इसका टैक्शर दरदरा है और साथ ही बोल्ड मस्टर्ड फ्लेवर है जो हम नहीं ढूंढ रहे थे। यह इंडियन फ्लेवर के साथ अच्छा लगेगा लेकिन क्लासिक हॉट डॉग के साथ नहीं।

इसमें अमेरिकन मस्टर्ड के खट्टेपन की कमी थी और इसमें तीखापन ज्यादा था। इस सॉस में इंडियन फ्लेवर जैसे फ्लेवर ज्यादा थे (ऐसा नहीं है कि यह हमें पसंद नहीं आई है), जिस वजह से क्लासिक अमेरिकन रेसिपी के मुकाबले इसे रखना जायज नहीं होगा।

विशेषताएं

• 320 ग्राम बोतल की कीमत 119/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 8 महीने।
• सामग्री – पानी, सिंथेटिक सिरका, अमेरिकी सरसों का पाउडर (8.0%), आयोडीन नमक, मैदा, चीनी, मसाले और मसाले, सरसों का पाउडर (2%), स्टेबलाइजर्स, प्रेज़रवेटिव।

पसंद

• सॉस में मसाले बैलेंस है।

नापसंद

• इसका रंग चमकीला पीला नहीं है।
• यह दरदरा है।
• मस्टर्ड फ्लेवर ज्यादा है।
• इसकी स्थिरता सबसे पतली है।
• खट्टापन कम है।

एब्बीस मस्टर्ड सॉस से अमेरिकन फ्लेवर मिलते हैं। इस सॉस में अच्छा हल्दी फ्लेवर, सही मात्रा में एसिडिटी और सरसों का फ्लेवर ज्यादा नहीं है। यह गाढ़ा है और स्थिरता स्मूथ है।

फ्लेवर की बात करें तो, यह हमारे विजेता की तरह कंसंट्रेट नहीं था।

विशेषताएं

• 397 ग्राम बोतल की कीमत 190/- रुपए है।
• शेल्फ लाइफ – 24 महीने।
• सामग्री – आसुत सिरका, #1 सरसों, नमक, हल्दी, मसाले।

पसंद

• हमें सॉस का स्मूथ टैक्शर अच्छा लगा है।
• खट्टा फ्लेवर परफेक्ट है।
• सॉस अच्छे से स्प्रेड हो जाती है।
• हल्दी की खुशबू और स्वाद आ रहा था।

किन कारण से फ्रेंच (प्रीमियम) और अमेरिकन गार्डन हमारे टॉप पिक बने हैं?

अमेरिकन मस्टर्ड खट्टा, सही मसाले और चमकीला पीला रंग होना चाहिए। हम उस ब्रांड की तलाश में थे जो ओरिजिनल अमेरिकन मस्टर्ड रेसिपी के सबसे करीब है, मस्टर्ड का तीखापन कम और खट्टापन, हल्दी फ्लेवर ज्यादा।

इस रिव्यू में फ्रेंच मस्टर्ड सॉस (प्रीमियम) और अमेरिकन गार्डन हमारे टॉप पिक बने हैं। दोनों ब्रांड की मस्टर्ड सॉस का फ्लेवर लाजवाब है और सिग्नेचर खट्टापन मौजूद है। दोनों विजेता अच्छे से स्प्रेड और बोतल से आसानी से स्क्वीज़ हो जाते हैं। हमें स्मूथ टैक्शर और स्थिरता पसंद आई है!

अमेरिकन मस्टर्ड ब्रांड से जुड़े दिलचस्प सवालों के जवाब यहां से प्राप्त कर सकते हैं।

1. क्या इन्हें फ्रिज में रखने की जरूरत है? (Does it require refrigeration?)

हां। एक बार बोतल खोलने के बाद सभी ब्रांड की मस्टर्ड सॉस को फ्रिज में रखें।

2. अमेरिकन मस्टर्ड और डिजोन मस्टर्ड में क्या अंतर है? (What is the difference between American and Dijon mustard?)

डिजोन मस्टर्ड बनाने के लिए भूरे और पीले रंग के सरसों के बीज के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। अमेरिकन मस्टर्ड के मुकाबले इसका स्ट्रांग मस्टर्ड फ्लेवर होता है। 

3. अमेरिकन मस्टर्ड कैसे इस्तेमाल करें? (How to use American Mustard?)

अमेरिकन मस्टर्ड का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है-

• हॉट डॉग पर डिज़ल करें
• बर्गर में डालें
• फ्राइड फूड के साथ सॉस की तरह
• सलाह ड्रेसिंग
• अन्य सॉस में मिक्स करें

4. इंडियन कुकिंग में मस्टर्ड सॉस कैसे इस्तेमाल करें? (How to use mustard sauce in Indian cooking?)

इंडियन कुकिंग में मस्टर्ड सॉस का इस्तेमाल चपाती रोल्स, टिक्का में मरिनेड करने के लिए, कबाब की डिप, फिश फ्रिटर्स और पकौड़े के साथ किया जा सकता है। आलू/ पनीर सैंडविच में स्प्रेड की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

रिव्यू लैब में तीन टेस्ट करने के बाद हमें भारत में बेस्ट अमेरिकन मस्टर्ड का विजेता मिल गया है। सॉस की जांच, बिना ब्रांड देखे टेस्टिंग और हॉट डॉग के साथ टेस्ट करने के बाद फ्रेच अमेरिकन मस्टर्ड सबसे स्वादिष्ट और पारंपरिक अमेरिकन मस्टर्ड ब्रांड प्रीमियम कैटेगरी में है। वहीं अमेरिकन गार्डन वैल्यू फॉर मनी टॉप पिक है। इन दोनों ब्रांड के सॉस का रंग चमकीला है और अनोखा ख्ट्टा फ्लेवर है।

किस प्रकार की मस्टर्ड सॉस आपकी फेवरेट है? आपको क्या ज्यादा पसंद है – अमेरिकन मस्टर्ड या इंग्लिश मस्टर्ड?